2012年08月30日

港屋 千兵衛 からのお知らせ

以前より、ツイッターやFacebookなどではお知らせしていましたが、モツ鍋などでお世話になっている『伊萬里牛専門店 炭火焼肉 門司笑』のご協力によって、当店の牛肉が『伊萬里牛』となりました。
肉の量やお値段は据え置きでご提供できます。

本当は少し前からお出ししてたのですが、前に使っていたオーストラリアビーフとは肉の味や食感が違うので、門司笑さんと肉の切り方から、味付けを変えてようやく出来ました。

とってもおいしいです。

肉つけ麺と違い、限定ではないのでいつでもお召しあがることができます。

肉うどん・ミニ牛とじ丼・カレーうどんに入っています。
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2012年06月19日

宴会プランのご案内





以前より紹介してました、当店2階座敷を利用した『鍋料理』ですが、お得な飲み放題付きコースができました。

小鉢・天ぷら・茶碗蒸しと鍋料理が付いて3500円ポッキリです!

鍋は、官兵衛師匠とおかみさん直伝の『うどん鍋』と門司笑とコラボした『伊萬里牛モツ鍋』のどちらかを選んで頂きます。
うどん鍋はもちろんのこと、モツ鍋にも当店自慢の鍋用極太麺がついています。

うどん鍋は、裏打会の出汁に蟹や海老・ホタテや鶏肉・野菜・きのこに具だくさんな鍋です。鍋用極太麺は、モチモチ感をさらに増して良い食感になっています。

伊萬里牛モツ鍋は、門司笑さんが、2年前くらいに当店とコラボして作ったもので、門司笑さんもメニューとして出しております。当店も以前ツイッターにてご案内しましたが、松尾勝馬牧場、黒毛和牛『伊萬里牛モツ』を門司笑さんよりおろして頂けるようになり、1年前よりメニューに入れています。
裏打会の出汁をベースに、当店にて手作りの調味料(化学調味料は使用していません)にて味を整えました。
もともと臭みが少なく、旨味と甘みの多いモツなので、とても美味しく頂けます。

両鍋とも、裏打会の出汁をベースに味付けしています。他店には真似できない、当店でしか食べられない逸品となっています。。




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posted by 豊前裏打会 at 22:41| Comment(0) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年03月09日

お知らせ!

だんだんと暖かくなってきましたが、朝はまだ冷え込むひが続きますね晴れ

お久しぶりの書き込みです。

大変好評を頂いております、『あんかけうどん』ですが、3月13日に今期は終了とさせて頂きます。

寒い時期限定』でしたので、本当は6日に終了予定だったのですが、告知を忘れててあせあせ(飛び散る汗)

宜しくお願いします。

次回の限定品は…

4月3日より、『門司港レトロ大正浪漫100年祭り』がありますので、その中での大正メニューの復元…

かなり迷いましたが、出すことに決めましたexclamation×2

今週中にメニューの写真を出さないといけませんがく〜(落胆した顔)

正直、これをやろうとはだいたい決まったのですが、試作もまだだし、器も揃えてないしど〜しよ〜というのが本音デスふらふら

明日はちょとバイクで朝からふらっと計画を立てていたのですが、行けそうにないかなたらーっ(汗)

最近ようやく地域の方達にお声を掛けて頂けるようになったので、ここで一発頑張らないとグッド(上向き矢印)
posted by 豊前裏打会 at 10:10| Comment(0) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年02月01日

正月休みの代休…

突然ですが、2月2日(水)〜2月4日(金)まで、お正月休みの代休をいただきます。

お正月は、元旦からお店を開けていまして、寒いのにもかかわらず、沢山のお客様が来ていただきまして感謝しております。

ここらで一息つかせていただきます。

しかし…

2日は午前中に病院の検診があり…  午後からは、取材が来るので結局お店を開けております(取材のみで開けますので、営業はしておりません)

取材の詳しい事は、また後日お知らせします。

では、宜しくお願いします。
posted by 豊前裏打会 at 08:25| Comment(0) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年01月11日

Twitter

なんと… ツイッター始めました。 先程師匠と話して『ツイッター始めたら?』の一言で、たった今登録完了です。

お店の最新情報や、新商品… などなどつぶやきますので、宜しくお願いします。



さて…  ちょっと余談…

最近、自分で作る調味料に挑戦してます。  何故って??

私は化学調味料がダメで、化学調味料の入っていない調味料がほしい!  と思っていろいろ調べていたのですが、ない…   あっても高い!

そこで、『作る!』を選択。

今回作ったのが、『にんにくニラ醤油』

うどんにかけてみました


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いろいろ試してみて、にんにくニラ醤油だけで食べたほうが美味しい…

大根おろしやいろんなものを試したのですが、このパターンは余計なものは入れずに、うどんとにんにくニラ醤油のみがベスト!

とってもうまい!   自然のうまみがいっぱいです。 

塩麹も作ってみました。  きゅうりを漬けてみると、麹の癖が消えて最強に旨い…

メニューには出せません。  旨いけど、日持ちがしないので…

ちなみに、すべて国産の材料を使っています。

ど〜しても食べたい方は…   1週間前に連絡下さい。  どちらも仕込みに時間がかかります。

posted by 豊前裏打会 at 22:59| Comment(0) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月13日

続… 新メニュー と出演依頼

すっかり風邪を引いてしまい…  参ってしまいました。

こんにちは 千兵衛です。

先日電話がかかり、『14日の日曜日にNHKで
関門海峡歌合戦があるんですが…』 
出演依頼?? 『いや… 私が歌うと、皆さん耳から血が出るとおしゃっるのですが…』と答えようか思っておりましたが、その番組の中のコーナーで焼きカレーの紹介をして頂けるらしい

数ある焼きカレーのお店の中から5店舗の中に選ばれて、うちの焼きカレーうどんの美味しさがようやく認められてきたかな! と思っておりましたが、よくよく話を聞いてみると『変わった焼きカレー』で選ばれたらしく…

でもNHKに出れるので、良しとしましょうか!  今回は、多分商品だけのテレビ出演になると思います。 皆さん見てくださいね。


で、

続… 新メニュー なんですが、

あんかけうどん

あんかけうどん.jpg

当店のうどん出汁に、特性の出汁を加えて卵を混ぜ、天津風あんかけにしました。 出汁が美味しいのはいうまでもありませんが、卵を入れることにより、よりまろやかでコクのある味に仕上がっています。
生姜を入れてますので、寒い日でも、食べたら汗をかくほどです。

それに、海老・ごぼう・人参・たまねぎのかきあげ天をのせています。

価格は680円

販売は11月15日(月)からになります。


実は、この『あんかけうどん』の発売をいつにしようか迷っていましたが、先日太麺を食べて頂いたお客様とお話ししたなかで、太麺はカレーうどんとかつけ麺とか、出汁が少し濃いほうが…
とお話頂いたので、今度出すあんかけうどんの話をしました。
そうなんです。あんかけうどんと太麺はとっても合うんです!
そうすると『いつから?』と聞かれ、15日くらいから… と答えてしまいましたので、慌ててUPしている次第です。



お鍋の予約も少しずつ入ってきていますので、当店で宴会されたい方はお早めにご予約お願いします

posted by 豊前裏打会 at 09:02| Comment(0) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年11月08日

お試しメニュー !  というか…

少しずつ寒くなってきましたが、紅葉が綺麗になりました。

先々週、紅葉を見に行こうと耶馬渓まで行ったんですが…   早すぎたあせあせ(飛び散る汗) 院内まで行って帰ってきました。

先週、ふらっと何も考えずに英彦山ラインに行ったんですが…    小石原まで足を延ばして…   まだ9時…

欲が出て、『じゃあ日田まで…』 と思ったのが運のつき…    日田からちょっと足を延ばせば…   阿蘇まで…

行っちゃいましたひらめき  日田から小国を抜けて黒川温泉へ…    瀬の本を通って牧ノ戸を抜け長者原へ…  やまなみナイウェイを通って湯布院に行き、安心院・院内・豊前を抜けて帰ってきました。

紅葉は…

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由布岳です。

画像ではわかりにくいですが…

下は緑   中間は見事な紅葉    山頂は…

見事な色合いで、とても綺麗でしたぴかぴか(新しい)

千兵衛の店休日、このラインは…  車もあまりいなくてバイクで流すには最高のコンディションなんですが、この日はとても車が多く…

びっくっりしました…

お久しぶりです!  千兵衛です!


本題はここらです。

お試しメニュー

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右がレギュラー麺…

左が…   極太麺


元々、鍋用のうどんとしてお出ししていた麺!   煮込んでも延びないようにと、極太平麺にしていたのですが、とっても評判が良く常連のお客様から、『普通に出してよ!』 と言われ続けていました。

温かいうどん。 ぶっかけうどん 温 冷 !   皆様に試していただいたのですが、とってもいいようです。

皆様も妄想して下さい。  裏打会のあの麺で、極太の食感…

お試しで皆様に食べて頂き、感想をお聞きしたいと思っております。

しかし! 条件があります。

このブログでしかご案内をしまん。   店頭では一切ご紹介しておりませんので、入店しましたら必ずスタッフに一言、太麺が出来るかどうかお聞きください。

注文を受けてから一食ずつ切りますので、忙しい時にはお断りする場合があります。

また、多少お時間を頂くようになりますのでご理解下さい。

12月17日までお試し期間をします。

評判がよければ定番にしますので宜しくお願いします。

posted by 豊前裏打会 at 22:22| Comment(1) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年10月04日

新メニュー

つけ麺1.jpg


ニュースにも書き込んだんですが…
画像がUP出来なかったので、こちらにも失礼してあせあせ(飛び散る汗)

伊萬里牛専門店 炭火焼肉「門司笑」 さんには、感謝しております。
あんなに良い肉が…

おかげさまで、お安くお客様にお出しできます。

師匠から『つけ麺出そう』とお話を頂いた時には、きっぱりお断りしたんですが(当店スタッフから、これ以上メニューを増やさないで!と言われているので…)門司笑さんのお話があり、これはいい感じに出来るかなと思い、こっそり試作にかかりましたぴかぴか(新しい)

最初の試作は…  下処理をして味付けしたんですが、味付けしてしまうと伊萬里牛でなくても良いのではexclamation&question それから、下処理でお肉を柔らかくするのですが、それが行き過ぎてる感じが… もう少し噛みごたえがあったほうが… 出汁をどの濃さでいけば美味しいか…

試行錯誤しながらようやく出来ましたひらめき  肉には味はつけません。伊萬里牛の美味しさを味わって頂くために、これが最善です。そのかわり、お客様にお出しする前に、出汁と煮込みます。 出汁の濃さも決まりましたひらめき

薬味も白髪ねぎ・大根のけん・などなど…
いろんなパターンで試して、ようやく決定手(チョキ)  スタッフ全員一致で…
コストはかなりかかるけど、白髪ねぎに糸唐辛子で色合いを整えて見た目も良く目

門司笑のオーナーに試食して頂いたんですけど、『美味しいけど、肉が少ないので、麺と絡めて食べると肉の味が…』
伊萬里牛を破格で提供して頂いてるので、ここは一発頑張りましたパンチ  お肉増量にして、食べ応えグッド(上向き矢印)です
伊萬里牛の肉の上品な甘みと、下処理をしているのでそこまで油がしつこくなく、出汁との相性も抜群るんるん


そして価格も650円です。

ただし、門司笑さんのお店で出た端材をわけて頂いていますので、端材が出ない事には…

伊萬里牛あるとき限定です。
                申し訳ございません m(_ _)m。

皆さんが、門司笑さんで沢山食べて頂きますと、千兵衛にも端材がきますので、焼き肉が食べたいと思ったら門司笑さんへお願いします。

そのかわり、皆様にはお安く食べて頂くよう、こちらも頑張ります。

10月8日販売です!
       でも、伊萬里牛があるだけですm(_ _)m
皆さん宜しくお願いしますね!


今年の冬は、色々と考えています。

私が新メニューを作ると、仕込みや作る時にどうしても手間がかかるので(手間をかけないと美味しい物は作れない!手間はお店の都合、食べるお客様には美味しいと言って頂けるのもを作っていきたいと思っていますので)スタッフから『やめて〜』と悲鳴が聞こえてきます。

もうひとつ、去年よりあたためていたメニューも、寒くなったらご紹介します。

その前に、面白い事も考えているので、今年の千兵衛には期待していて下さいね
posted by 豊前裏打会 at 10:37| Comment(0) | 港屋 千兵衛 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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